為什么聞著甜面醬有一股糊味?

判斷甜面醬壞了的方法：首先晃動(dòng)一下甜面醬，沒有聲音說明甜面醬正常；正常的甜面醬聞起來有一股淡淡的甜味；看保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)說明還是新鮮的。 甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。 甜面醬只有醬香味，有糊味可能是給多了，湯濃了，沾鍋了，才會(huì)糊的

陳年醬香酒什么味?

醬香型白酒的味道主要就是以醬香、醬味兒（一種類似豆類發(fā)酵產(chǎn)生的味道）為主、焦糊香相輔，入口醇厚優(yōu)雅，回味悠長，持久余香。

醬香型白酒什么味道?

醬香白酒不僅僅是醬香味,其中還帶有淡淡的燒焦香,當(dāng)然這個(gè)燒焦香必須要合適,不要太淡,或者是太濃。醬香型白酒入口有一種很濃、很軟的感覺,像厚厚的豆?jié){一樣。白酒的黏度相對(duì)較高,可以在口中滾動(dòng),味道濃郁,進(jìn)入喉嚨之后帶有溫暖的白酒香氣,這就是醬香型白酒的特點(diǎn)。 醬香型白酒主要是醬香和醬味作為調(diào)味,具有濃郁的糊狀。入口醇厚優(yōu)雅,香氣悠長,所以基本上醬香型白酒是最難入口的白酒,可一旦習(xí)慣了這種醬香味,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)醬香型白酒基本上是獨(dú)一無二的,而且是無窮無盡的,這就是它的魅力所在,也是為什么很多人喜歡它的原因。

醬香型白酒類似豆類發(fā)酵是產(chǎn)生的味道。醬香型白酒是利用高粱和小麥在反復(fù)高溫發(fā)酵中產(chǎn)生的氣味兒，和真的豆類發(fā)酵產(chǎn)生的味道自然有所不同，而且不同品質(zhì)的醬香型白酒其醬香味兒還不盡相同，也因此才有了不同風(fēng)格、品質(zhì)的醬香型白酒。

醬香型白酒入口醬香味濃郁,甘潤無比、醇厚優(yōu)雅、綿柔順滑、落口爽凈,有糧食香、花香、酒糟味、果香、焦香,但以醬香為主,各種香味兒協(xié)調(diào)自然,層次分明,回味悠長,且空杯留香久。

醬香型白酒滋味醇厚、醬香突出，入口綿甜爽凈，回味細(xì)膩悠長。醬香型白酒經(jīng)過儲(chǔ)存老熟后，會(huì)有一股以酯類為主體的復(fù)合香味。醬香型白酒喝起來略有酸味，主要是因?yàn)榫浦泻幸宜岷腿樗帷?/p>

白酒帶點(diǎn)糊味能喝嗎?

白酒釀造出來后會(huì)含有一點(diǎn)點(diǎn)糊味。 正常能夠接受的糊味，可以喝。糊味主要是酒曲培養(yǎng)時(shí)候溫度達(dá)到某一個(gè)點(diǎn)位，酒曲中糊味就很重，釀造時(shí)候賦予白酒的。酒曲培養(yǎng)溫度低一些，糊味會(huì)減少，若是溫度高一些，糊味也會(huì)減少，出現(xiàn)醬香型味道。

醬香酒為什么有臭味?

白酒中除了酸甜苦辣咸焦糊味以外還有很多的異雜味，其中就有臭味。 在白酒里面帶有臭味，我想是誰也不會(huì)喜歡的，但是白酒其實(shí)是含有少量臭味的成份的，只是被刺激的香味物質(zhì)所掩蓋了不突出了罷了，那一般是那些白酒有臭味？ 一是質(zhì)量差的酒的白酒以及新酒有臭味，二是某一種香味物質(zhì)過濃，三是酒精酒存放時(shí)間過于長，也會(huì)有臭味，過分突出時(shí)也會(huì)出現(xiàn)臭味，臭味是一種嗅覺反應(yīng)，某一種香氣超常就好被視為臭氣，產(chǎn)生臭味的主要以下原因： 1工藝衛(wèi)生條件不好，雜菌大量入侵，使酒糟生酸，讓酒糟變得又臭有粘，給酒帶來邪臭味。 2是蒸餾酒糟時(shí)大火大汽，使一些高沸點(diǎn)物質(zhì)流入酒中，酒糟中含有的硫氨基酸在有機(jī)酸影響下產(chǎn)生大量的硫化氫，使酒的臭味曾大。 3白酒在釀造過程中蛋白質(zhì)過剩，為產(chǎn)生大量的雜醇油和含硫化合物提供了原料，同時(shí)又使窖池里面的酸度上升，在酒糟酸度增大，有大量乙醛的情況下，蒸餾過程當(dāng)中生成了大量的硫化氫，致使酒中的臭味增加。

不會(huì)的，應(yīng)該是你要人就不喜歡，醬香型的酒，所以才會(huì)感覺是臭味，醬香型的的白酒是有一種獨(dú)特的的味道的，是通過勾兌調(diào)和產(chǎn)生的味道，是更容易被接受的的味道，白酒是中國引以為豪的一種酒類，是有悠久的歷史的，可追溯到幾千年以前，是中國歷史不可缺少的一筆，是濃墨重彩的一筆。

什么叫柔和醬香型?

柔和醬香型白酒是茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司創(chuàng)新研發(fā)的新型醬香口感白酒，柔和醬香酒型白酒，是以醬香型白酒工藝為參考，從原輔材料到生產(chǎn)工藝都作了深入的創(chuàng)新改變，形成了新的標(biāo)準(zhǔn)，采用兩次投料一次蓄沙的工藝，增加了同周期產(chǎn)量，巧妙地去除了傳統(tǒng)醬香白酒枯、糊、苦的味道，滿足了現(xiàn)有消費(fèi)人群多元化的口感需求。